Kochbuch - Erichs kulinarisches Erbe
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Kartoffelsalat (von: erichserbe.de)

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Menge: für 4 Personen
Zeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 kg Kartoffeln gekocht , gepellt und in Scheiben geschnitten
250 g Mayonnaise
100 g Zwiebelwürfel
100 g Gewürzgurkenwürfel
100 g Jagdwurstwürfel
1 hart gekochtes Ei in Würfel
Salz, Pfeffer
Gurkenwasser

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Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Zwiebeln, Gurken, Jagdwurst und Ei in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen
2. die Mayonnaise mit etwas Gurkenwasser verrühren und über die Kartoffeln geben
3. alles schön verrühren (falls es noch zu trocken ist noch etwas Gurkenwasser dazu geben)
4. abschmecken

Erich sprach:

Der Kartoffelsalat hat damals auf keiner Familienfeier gefehlt - und jeder hatte so seine eigene Art ihn zuzubereiten. Kartoffelsalat mit heißer Bockwurst ist für viele Familien bis heute ein typisches Essen zum Weihnachtsfest. Den Salat am besten 1 Tag vorher zubereiten, damit er durchziehen kann. Nach Wunsch darf er auch mit Apfel- oder Paprikawürfel und Kräuter wie Petersilie oder Dill verfeinert werden.


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3 Kommentare zu Kartoffelsalat (von: erichserbe.de)

  1. 3569 kleiner Koch

    Die „Majo“ haben wir früher auch immer selber gemacht. Einfach 2 Eigelb, 1 Tl Bautzner Senf aus dem Plastikbecher (mittelscharf) nach belieben auch 2, etwas Gurkenwasser von den sauren Gurken in das man eine vorgeschnittene Zwiebel in einem Becher oder einer Schüssel über Nacht zum glasig werden eingeweicht hat, Öl zum Andicken (Sonnenblumenöl, auch Olivenöl, … egal je nach Geschmack), Pfeffer und Salz mit einem Stabmixer in einem Messbecher verrühren. Die Zwiebel vorher rausnehmen, die ist dann schön glasig und nicht mehr so scharf und stechend.

  2. 282 Corinna

    Nehm anstatt Jagdwurst lieber Fleischsalat.

  3. 219 Ramona

    Ohne Ei und ohne Zwiebel..dafür mit Fleischsalat,Bockwürstchen(klein geschnitten) und Äpfeln(auch geschnitten) so mach ich den immer wie früher und meine kids lieben ihn:-) aber ich glaube es gibt viele varianten davon

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