An Marina:

Das Rezept von Carola Neff ist nicht fehlerhaft, wenn man geduldig ist -- es braucht Zeit und, für den Hintergrund, leichte Chemiekenntnisse.

1.) 1/2 L Milch und Kokosfett = Fett.
2.) Fett und 2 Eier = Fett + (Fett + Eiweiß + Verbindungsstoffe[Emulgator])
3.) Temperatur.

Die Masse "Fett" darf bei Zugabe der Eier nicht heißer als 41 Grad sein, sonst stocken die Eier und sämtliche Funktion der Eier geht verloren, insbesondere, die Mischung aus Wasser und Fett (Wasser ist in der Milch sehr viel) zu binden. Insofern schadet es natürlich nicht, Eigeld und Eiweiß im Wasserbad vorher auf ca. 37 Grad erwärmt zu haben, damit das Vermischen zur Fettmasse (kühler als 41 Grad) gelingt; Zimmertemperatur (der Eier im Inneren) reicht aber aus.

Hintergrund:
Eiweiß stockt ab 41 Grad, Emulgatoren sind Eiweiße, also werden sie ab dieser Temperatur in ihrer Wirkung vernichtet.
Fett gerinnt (wird fest; "gefriert") je nach Beschaffenheit bei schon niedrigen Temperaturen wie ca. 35 Grad.
Weder darf die Masse also zu heiß sein, damit die Eiweiße ihre Funktion erfüllen können, noch darf alles zu kühl sein, denn sonst wird alles fest.

In diesem Sinne gutes Gelingen,
der Besserwessi

Das Rezept (Carola Neff) ist totaler Schwachsinn,ich habe es ausprobiert. Sie schreiben ,die Milch mit dem Kokosfett warm machen ,Eier hinzu und überNacht in den Kühlschrank...Wissen Sie was da passiert ist? Das Kokosfett ist wieder hart geworden ,als hätten Sie es gerade gekauft,und das andere blieb flüssig.

Fraix(Clic)-Torte ala Oma Trudchen

Wiener-Tortenboden
500 ml Sahne
500 ml Saure Sahne 10 % Fett
5 EL Zucker
2 Päckchen Fraix Himbeer (Orange/Zitrone ohne Früchte)
500 g frische Himbeeren oder TK
2-3TL Puderzucker + 2-3TL Speisestärke
Zartbitterschokolade

Sahne, Zucker, Puderzucker/Speisestärke und Fraix mischen und steif schlagen. Danach vorsichtig die saure Sahne unterheben. Den Tortenboden 2x durchschneiden. Dann den Tortenring um den den untersten Teil des Bodens legen. Dann etwa 1/3 der Masse auftragen und ungefähr die Hälfte der Himbeeren (ein paar Himbeeren zurücklegen zum Verzieren) und dann den mittleren Teil des Wiener-Tortenbodens darauflegen und alles wiederholen. Zum Schluß den oberen Teil darauflegen und den Rest der Masse glatt verstreichen auch. Am Besten etwas übrig lassen, damit man den Rand bestreichen kann, wenn man den Tortenring entfernt hat. Das Ganze dann mit den zurückgelegten Himbeeren verzieren und Zartbitterschokolade nach Bedarf mit einer Reibe darüber verteilen. Wenn man Orange/Zitrone benutzt, dann kann man den Kuchen mit kandierten Blüten** verzieren. In der DDR hieß Fraix – Clic
*Soweit ich mich erinnern kann gab es kein Sahnesteif in der DDR. Meine Oma hat immer Puderzucker und Speisestärke zu gleichen Teilen stattdessen benutzt und das funktioniert immer noch super und die Torte schmeckt genau wie früher. Wer lieber Sahnesteif benutzt braucht in etwa 3-4 Päckchen

**z.B. Veilchenblüten – schöner Kontrast zu orange oder gelb - bekommt man z.B. in der Metro oder man stellt sie selber her. Dazu gibt es aber genug Rezepte im Netz :)

Hallo, ich kenne auch die Click-Torte bzw. C-Frisch-Torte, allerdings völlig anders. Ohne Pudding, ohne fertige Schlagsahne usw. Hier mal das Rezept:

Zutaten: 1 Wiener Boden

1 Beutel C-Frisch
1/2 l Milch
1 Würfel Kokosfett
2 Eier
2P. Vanillinzucker

Den 1/2 l Milch mit dem Kokosfett warm machen ( nicht kochen!)
Die 2 Eier dazu geben und mit dem Mixstab oder Mixtülle ungefähr 2min durch schlagen, danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Flüssigkeit in 2 Teile teilen. Die eine Hälfte mit dem Vanillinzucker ca. 5 min schlagen und auf dem Tortenboden verteilen. Die zweite Hälfte von der Flüssigkeit mit 1 Päckchen C-Frisch ca. 5 min schlagen und auf die weiße Masse geben. Dann 1 Stunde kalt stellen.

Das war das Rezept, wie ich es aus Dresden kenne. Die Milch mit dem Kokosfett und den Eiern wird wie Sahne und der Kuchen ging weg, wie warme Semmeln :)