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Kochbuch - Erichs kulinarisches Erbe

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Über uns:

Unsere Köchin
Nicht nur in der DDR geboren und aufgewachsen, kennt Doris Schwabe durch ihre langjährige Tätigkeit als Köchin und später als Ausbilderin für Köche natürlich auch die DDR-Küche wie ihre eigene Westentasche. Seit 1976 kocht sie bereits für z. B. Hotels und Kindereinrichtungen und seit 2012 für "Erichs kulinarisches Erbe".

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Zwar nur die letzten Jahre der DDR erlebt, ist Toni Schwabe trotzdem mit den ostdeutschen Kochrezepten groß geworden und schätzt sie bis heute. 2011 hatte er deshalb die Idee für "Erichs kulinarisches Erbe" und schreibt, filmt, spricht und schneidet, neben der technischen Wartung seitdem auf diesen Seiten.

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Verbündete:

köche-nord.de

Eierlikör

13-02-2015 5:43 pm 8 Comments

von: erichserbe.de
Menge: 1 Liter
Zeit: ca. 15 Minuten

Zutaten:

8 Eigelb
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
340 ml Kaffeesahne (10 %)
150 ml "Prima Sprit" (69 %)


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Zubereitung:

1. Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen

2. Kaffeesahne langsam unterrühren

3. zuletzt den Alkohol unterrühren

4. Likör in eine Flasche füllen und kalt stellen


Erich sprach:

Nach ein paar Tagen im Kühlschrank bekommt der Likör eine schöne, cremige Konsistenz. Die Eier mit dem Zucker sollten über einem Warmwasserbad bei ca. 70 °C aufgeschlagen werden, um einer Salmonellenvergiftung vorzubeugen. In der DDR war "Prima Sprit" mit 96 % Alkohol erhältlich, heute eher seltener. Auch gehörte er damals zur sog. "Bück-Dich-Ware". Notfalls tut es hier aber auch anderer klarer Schnaps.

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8 Kommentare zu Eierlikör

  1. 5546 Andreas

    Lecker

  2. 5487 5malmom

    Durch großen Zufall in der Badwanne auf diese Seite gekommen. Habe heute Makronen gebacken und die Eigelb übrig. Also: Badewannen verkürzen und Eierlikör machen.
    Das Rezept hatte ich nicht mehr. Vielen Dank also.

  3. 5484 Antje

    Hallo wollte mal fragen gibt es eigentlich den prima Sprit noch zu kaufen oder kann man da was anderes nehmen.

    Anmerkung Erich:
    Hallo Antje, Prima Sprit gibt es sehr wohl noch. Ob es sich allerdings um den gleichen wie damals handelt, weiß ich auch nicht. Schau mal hier: prima-sprit.de. Ansonsten geht auch jeder andere klare Schnaps.

  4. 5478 Dana

    Hallo

    Wie lang hält sich der Likör denn eigentlich? Hat jemand Erfahrung? Bei mir is der immer gleich getrunken, deshalb kann ich das nicht beantworten.

    LG Dana

  5. 5405 Ines Krumbholz

    Wie früher bei Oma. Wir haben 96 prozentigen genommen. Ist etwas schärfer im Geschmack als der 69 prozentige. Aber total lecker.
    LG Ines von Rügen

  6. 5392 Manuela

    Hallo,
    ich habe Spiritus mit 96% zu Hause. Wieviel nimmt man denn davon?
    Über eine Antwort per Mail würde ich mich riesig freuen.
    LG Manuela

    Anmerkung Erich:
    Hallo Manuela, das hängt natürlich davon ab wie stark er sein soll. ;) Ich würde es erstmal mit 100 ml probieren.

  7. 5303 Tom

    Jo... Nen likör

  8. 5288 gerhard

    ich habe das rezept ausprobiert und was soll ich sagen,dass kann ich nur empfehlen.ich setze schon wieder einen neuen an.

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