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Kochbuch - Erichs kulinarisches Erbe

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Eberswalder Spritzkuchen

von: erichserbe.de
Menge: 5-7 Stück
Zeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

250 ml Wasser
75 g Butter
125 g Mehl
2-3 Eier
Öl


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Zubereitung:

1. Wasser mit Butter zum Kochen bringen und Mehl in die kochende Flüssigkeit geben

2. Masse unter ständigem Rühren abbrennen, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet

3. Masse in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren, bis die Masse glatt ist

4. alles in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle füllen und auf gefettetes Backpapier Ringe spritzen

5. im Ölbad bei 170 °C von beiden Seiten backen und noch warm mit Zuckerguss überziehen


Erich sprach:

Berühmt wurde der Spritzkuchen vor allem durch den Berliner Konditor und Lebküchler Gustav Louis Zietemann, der dieses leckere Gebäck aus wenig Zutaten erstmals in Eberswalde anbot.



5 Kommentare zu Eberswalder Spritzkuchen

  1. 5537 Jessika LAngheimer

    Hallo , ich habe die Spritzkuchen heute nachgemacht! Geschmacklich waren sie super lecker , nur leider sind sie nich aufgegangen ??? Sie waren platt aber gut , was könnte mein Fehler gewesen sein? Muss der Teig erst abkühlen? Gruß Jessika Langheimer

    Anmerkung Erich:
    Hallo Jessika, schwer zu sagen: Vielleicht war Dein Teig zu dünn (weniger Flüssigkeit) oder sie wurden nicht richtig ausgebacken (Fett nicht heiß genug?). Bevor Du Zuckerguss drauf tust, lass die Ringe etwas abkühlen.

  2. 5381 GabbyH

    Sehr geehrte Frau Doris Schwabe und sehr geehrter Herr Toni Schwabe,
    ich möchte Ihnen ein riesen großes Lob und ein riesiges Dankeschön für diese tollen gesammelten Rezepte jeglicher Art und für die visuelle Darstellung wie es gemacht wird und was man braucht dafür aussprechen. Ihr weckt Kindheitserinnerungen und schafft gleichzeitig Neue! DANKE GabbyH

    Anmerkung Erich: Hallo GabbyH, danke auch dir! :)

  3. 5344 Leon

    Ich hätte da eine kleine Frage zum Öl. Welches Öl sollte man für dieses Rezept benutzen? Nicht das es später nicht schmeckt und ich noch einen Fettbrand in der Küche habe, weil ichs zu heiß eingestellt habe. Vielen lieben Dank im Voraus

    Anmerkung Erich: Hallo Leon, benutze z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl. Aufpassen solltest du aber auch damit grundsätzlich. ;)

  4. 5277 Kerstin

    Ich liebe diese Dinger und weil ich momentan in den Staaten lebe, renne ich öfters zu dunat dunkin , dort gibt es welche, aber leider nicht die Originale......danke für die Seite....klasse

  5. 406 Marion

    Ich habe eine Frage zu 'zweimal backen'. Nehme ich sie zwischendurch aus dem Fett oder einfach zweimal hintereinander wenden? Danke, Erich!

    Anmerkung Erich: Hallo Marion, ich habe nachgeschaut. Das ist ein Fehler unsererseits. In unserem Kochbuch steht's richtig. Die Spritzkuchen werden natürlich "nur" jeweils ein mal von jeder Seite gebacken. Also nur ein mal wenden - fertig.

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