DDR Rezept Wurstgulasch

DDR-Rezept: Wurstgulasch – Deftige Resteverwertung mit Kultstatus

Das Wurstgulasch war in der DDR eine äußerst beliebte Mahlzeit, die in Kantinen, Gaststätten und vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kam. Es galt als klassisches Alltagsgericht, das sich hervorragend dazu eignete, Reste von Wurstwaren sinnvoll und schmackhaft zu verarbeiten.

Entstehung und Verbreitung

Die Grundlage des Rezepts geht auf ungarisches Gulasch zurück, das in der DDR in vielen Varianten Einzug hielt. Da Fleisch nicht immer in ausreichender Menge zu bekommen war, nutzte man stattdessen Wurststücke, die in Würfeln angebraten und mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten zu einer Soße verarbeitet wurden.

Diese Kombination passte gut zum Grundsatz der DDR-Küche: Aus einfachen Zutaten eine schmackhafte Mahlzeit zu machen, die die ganze Familie satt machte.

Typische Beilagen zum Wurstgulasch

In der DDR wurden zu Wurstgulasch verschiedene Sättigungsbeilagen gereicht:

Teigwaren (vor allem Makkaroni oder Spiralnudeln)

Kartoffelpüree

Mischbrot zum Auftunken der Soße

Sehr beliebt war es, die Soße über Nudeln zu geben – diese Kombination war in Schulküchen ein Dauerbrenner.

Variationen 

Manche Haushalte bereiteten eine mildere Version ohne Paprika zu. Andere wiederum verpasssen dem Wurstgulasch mit etwas Chilipulver die nötige Schärfe.

In Betriebskantinen wurde oft etwas Speisewürze zur Abrundung des Geschmacks verwendet.

Wer es besonders deftig mochte, fügte ein paar Scheiben Gewürzgurke hinzu.

Bedeutung im DDR-Küchenalltag

Wurstgulasch war ein Paradebeispiel für pragmatische Küche: preiswert, aus wenigen Zutaten zubereitet und einfach in großen Mengen herzustellen. Deshalb fand man es auf vielen Speiseplänen, sei es beim Mittagessen in der Betriebskantine oder als warmes Abendessen daheim.

Bis heute wird Wurstgulasch in Ostdeutschland gekocht – als nahrhafte Erinnerung an eine Zeit, in der aus wenig möglichst viel gemacht wurde.

Zutaten

Zubereitung

Gut zu wissen