Menge: für 4 Personen
Zeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
500 ml Milch
50 g Butter
1 gestrichener Teel. Salz
1 Prise Muskat (am besten von einer ganzen Nuss abreiben)

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und klein schneiden
2. in einem Topf mit Wasser die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind
3. Wasser abgießen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern
4. Milch mit Butter und Gewürzen erwärmen
5. Milchmischung nach und nach zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse verrühren, nach Bedarf nachwürzen
(Es kann sein, dass nicht die ganze Milch benötigt wird. Das ist u.a. auch abhängig von der verwendeten Kartoffelsorte. Am besten eignen sich mehlig kochende Kartoffeln)

Erich sprach:

Auf keinen Fall sollte für das "Stampfen" ein Mixstab verwendet werden. Dadurch wird die Masse klebrig und zäh. Dazu wurde in der DDR vor allem Bratwurst, gebratener Leberkäse, gebratene Schweineleber, Geflügelleber oder auch Rührei gegessen. Wenn alles knapp war, gab es manchmal auch nur Zwiebelfett oben drüber (ausgelassene Butter mit Zwiebelringen).