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DDR Rezepte für Deftiges & Herzhaftes

Wenn es um deftige Küche und herzhafte Hausmannskost geht, war die DDR reich an kreativen Rezeptideen – oft einfach in der Zubereitung, aber dafür umso geschmackvoller. Unsere Rubrik „Deftiges & Herzhaftes“ ist eine kulinarische Zeitreise in die heimischen Küchen Ostdeutschlands, wo mit wenigen Mitteln wahre Geschmackserlebnisse gezaubert wurden. Von der heiß geliebten Soljanka über das berühmte Würzfleisch bis hin zum panierten Jägerschnitzel mit Spirelli und Tomatensoße – hier findest du eine wachsende Sammlung originaler und authentischer DDR-Rezepte, die nicht nur nostalgische Erinnerungen wecken, sondern auch heute noch begeistern.

Was unsere Sammlung besonders macht: Viele der vorgestellten Rezepte haben wir selbst nachgekocht – oft mit Videoanleitung – damit du sie Schritt für Schritt ganz einfach zu Hause umsetzen kannst. Dabei setzen wir auf Zutaten, die es heute noch in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Denn so manches Rezept der DDR lebt gerade von seiner schlichten Raffinesse: einfache Komponenten, viel Geschmack und ein Hauch Improvisation.

 

Ob Klassiker wie Königsberger Klopse, Szegediner Gulasch oder Kartoffelsuppe mit Würstchen, ob regionale Spezialitäten wie Saure Eier, Hackfleisch-Kohlrouladen oder Eier in Senfsoße – sie alle erzählen Geschichten vom Alltag in der DDR. Vom Familienmittagstisch über Werkskantinen bis hin zum Essen in der HO-Gaststätte: Diese Gerichte stehen für Gemeinschaft, für ein einfaches Leben und für einen Geschmack, der tief im Gedächtnis verankert ist.

Unser Ziel ist es, diese kulinarische Erinnerung lebendig zu halten – nicht als verklärte Nostalgie, sondern als würdige Würdigung einer Esskultur, die durch Kreativität, Mangel und Erfindungsgeist geprägt war. Die Rezepte auf unserer Seite sind deshalb nicht nur eine Einladung zum Nachkochen, sondern auch ein Stück gelebte Alltagsgeschichte.

Du hast ein eigenes Rezept aus der DDR-Zeit oder kennst eine besonders leckere Variante eines bekannten Klassikers? Dann freuen wir uns sehr über deine Einsendung! Ob Familienrezept, improvisierte Variante oder ein vergessener Geheimtipp – teile deine Erinnerungen mit uns. Sende uns gern dein Rezept mit Foto per E-Mail oder schreibe deine Erfahrungen in die Kommentare unter den Rezepten.

Unsere Sammlung wächst stetig weiter – aber sie hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Wir freuen uns über jeden Hinweis, jedes Gericht, das in Vergessenheit zu geraten droht, und über jeden Kochbegeisterten, der mit uns gemeinsam das kulinarische Erbe der DDR bewahrt.

Guten Appetit – oder wie man früher sagte: „Haut rein!“

herzhafte DDR Rezepte mit - A -
DDR Rezept ostdeutsches Affenfett Affenfett DDR Rezept ostdeutscher Aschkuchen (Harzer Art) Aschkuchen (Harzer Art) DDR Rezept ostdeutsche Ausgebackene Senfheringe Ausgebackene Senfheringe
herzhafte DDR Rezepte mit - B -
DDR Rezept ostdeutsches Bauernfrühstück Bauern-Frühstück DDR Rezept ostdeutsche Bauernrouladen Bauernrouladen DDR Rezept ostdeutsche Beamtenstippe (Gehacktesstippe) Beamten-Stippe (Gehacktes-Stippe) DDR Rezept ostdeutsche Bechamelkartoffeln Bechamel-Kartoffeln DDR Rezept ostdeutsche Böhmische Semmelknödel Böhmische Semmelknödel DDR Rezept ostdeutsche Buletten Buletten DDR Rezept ostdeutsche Bratkartoffeln Bratkartoffeln DDR Rezept ostdeutsche Bunte Katze Bunte Katze DDR Rezept ostdeutsche Buttermilchkartoffelsuppe Buttermilch-Kartoffelsuppe
herzhafte DDR Rezepte mit - C -
herzhafte DDR Rezepte mit - D -
herzhafte DDR Rezepte mit - E -
DDR Rezept ostdeutsches Eierfrikassee (Eierragout) Eierfrikassee (Eierragout) DDR Rezept ostdeutsches Eierhäckerle (Eier-)Häckerle DDR Rezept ostdeutsche Eier in süß-saurer (Senf-)Soße Eier in süß-saurer (Senf-)Soße DDR Rezept ostdeutsche Erbsensuppe NVA Erbsensuppe NVA DDR Rezept ostdeutscher Erfurter Putenbraten Erfurter Putenbraten
herzhafte DDR Rezepte mit - F -
DDR Rezept ostdeutscher Falscher Hase (Hackbraten) Falscher Hase (Hackbraten) DDR Rezept ostdeutsches Falsches Hirn Falsches Hirn DDR Rezept ostdeutsche Fischbouletten Fischbuletten DDR Rezept ostdeutsche Fischsoljanka Fischsoljanka
herzhafte DDR Rezepte mit - G -
DDR Rezept ostdeutsche Gebratene Schweineleber (Berliner Art) Gebratene Schweineleber (Berliner Art) DDR Rezept ostdeutsche Gefüllte Bockwurst Gefüllte Bockwurst DDR Rezept ostdeutsche Gefüllte Paprikaschoten Gefüllte Paprikaschoten DDR Rezept ostdeutsche Geröstete Grießsuppe Geröstete Grießsuppe DDR Rezept ostdeutscher (Gold-)Broiler (Gold-)Broiler DDR Rezept ostdeutscher Graupeneintopf Graupeneintopf DDR Rezept ostdeutscher Griebenschmalz Griebenschmalz DDR Rezept ostdeutsche Grilletta Grilletta DDR Rezept ostdeutsche Grillmarinade für Grillsteaks Grillmarinade DDR (Grillsteaks) DDR Rezept ostdeutscher grüne Bohnensalat Grüne Bohnensalat DDR Rezept ostdeutscher Grüner Zelot mit Erdäpfeln und Spiegelei Grüner Zelot mit Erdäpfeln und Spiegelei DDR Rezept ostdeutsche Grünkohlsuppe Grünkohlsuppe DDR Rezept ostdeutscher Gurkensalat Gurkensalat DDR Rezept ostdeutsche Gurkensuppe Gurkensuppe
herzhafte DDR Rezepte mit - H -
DDR Rezept ostdeutsches Hackfleischbrot mit Speck, Zwiebel & Gurke Hackfleischbrot mit Speck, Zwiebel & Gurke DDR Rezept ostdeutsche Hackspieße Hackspieße DDR Rezept ostdeutsches Hackus und Knieste Hackus und Knieste DDR Rezept ostdeutsche Harzer Käsesuppe Harzer Käsesuppe DDR Rezept ostdeutsche Hasensülze Hasensülze DDR Rezept ostdeutsches Heringsfilet mit Sahnestipp Heringsfilet mit Sahnestipp (Sahnehering) DDR Rezept ostdeutsches Himmel und Erde Himmel und Erde DDR Rezept ostdeutsches Hoppelpoppel Hoppelpoppel DDR Rezept ostdeutsche HO-Schnitte HO-Schnitte DDR Rezept ostdeutsche Hühnerbrühe Hühnerbrühe (Nudelsuppe) DDR Rezept ostdeutsches Hühnerfrikassee Hühnerfrikassee
herzhafte DDR Rezepte mit - I -
herzhafte DDR Rezepte mit - J -
DDR Rezept ostdeutsches Jägerschnitzel Jägerschnitzel DDR
herzhafte DDR Rezepte mit - K -
DDR Rezept ostdeutsche Karlsbader Schnitte Karlsbader Schnitte DDR Rezept ostdeutsche Kartoffelbällchen Kartoffel-Bällchen DDR Rezept ostdeutsche Kartoffelklöße Kartoffelklöße DDR Rezept ostdeutsche Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer DDR Rezept ostdeutscher Kartoffelsalat Kartoffelsalat DDR Rezept ostdeutscher Spreewälder Kartoffelsalat Kartoffelsalat (Spreewälder) DDR Rezept ostdeutsche Kartoffelsuppe Kartoffelsuppe DDR Rezept ostdeutsche Käsespieße Käsespieße DDR Rezept ostdeutsche Käsestangen Käsestangen DDR Rezept ostdeutsche Kohlrouladen Kohlrouladen DDR Rezept ostdeutscher Kohlrübeneintopf (Wrukeneintopf) Kohlrüben-Eintopf (Wruken-Eintopf) DDR Rezept ostdeutsche Kochklopse (Königsberger Art) Kochklopse (Königsberger Art) DDR Rezept ostdeutsche Köthener Schusterpfanne Köthener Schusterpfanne DDR Rezept ostdeutsche Kraftstulle Kraftstulle DDR Rezept ostdeutscher Kräuterfisch mit Kartoffeln Kräuterfisch mit Kartoffeln DDR Rezept ostdeutsches Krautgulasch Krautgulasch DDR Rezept ostdeutsche Krautnudeln Krautnudeln DDR Rezept ostdeutscher Weißkrautsalat mit Senf Krautsalat mit Senf
herzhafte DDR Rezepte mit - L -
DDR Rezept ostdeutsche Laubfrösche Laubfrösche DDR Rezept ostdeutsches Leipziger Allerlei Leipziger Allerlei DDR Rezept ostdeutsches Letscho Letscho DDR Rezept ostdeutscher Linseneintopf Linseneintopf DDR Rezept ostdeutsches Lungenhaschee Lungenhaschee DDR Rezept ostdeutsche Lungwurst in Malzbiersauce Lungwurst in Malzbiersauce
herzhafte DDR Rezepte mit - M -
DDR Rezept ostdeutscher Makrelencocktail (Rostocker) Makrelen-Cocktail (Rostocker) DDR Rezept ostdeutscher Mecklenburger Rippenbraten Mecklenburger Rippenbraten DDR Rezept ostdeutsche Mecklenburger Weihnachtsente gefüllt mit Backobst Mecklenburger Weihnachtsente DDR Rezept ostdeutscher Möhrensalat mit Äpfeln Möhrensalat
herzhafte DDR Rezepte mit - N -
DDR Rezept ostdeutscher Nudelsalat Nudelsalat DDR Rezept ostdeutsche Nudelsoße mit Ketchup (Tomatensoße) Nudelsoße mit Ketchup (Tomatensoße)
herzhafte DDR Rezepte mit - O -
DDR Rezept ostdeutscher Oberlausitzer Abernkuchen Oberlausitzer Abernkuchen DDR Rezept ostdeutsche Ofenkartoffeln Ofenkartoffeln
herzhafte DDR Rezepte mit - P -
DDR Rezept ostdeutscher Pannfisch Pannfisch (Mecklenburg) DDR Rezept ostdeutsche Partyschnitten Partyschnitten DDR Rezept ostdeutsche Pizza Grandiosa Pizza Grandiosa DDR Rezept ostdeutsche Punktensuppe Punktensuppe DDR Rezept ostdeutsche Pusztaschnitte Pusztaschnitte
herzhafte DDR Rezepte mit - Q -
herzhafte DDR Rezepte mit - R -
DDR Rezept ostdeutscher Radieschensalat Radieschensalat DDR Rezept ostdeutscher Rahmspinat Rahmspinat DDR Rezept ostdeutsche Rinderroulade Rinderroulade DDR Rezept ostdeutscher Rotkohl Rotkohl DDR Rezept ostdeutsche Gefüllte Eier mit Kaviar (Russische Eier) Russische Eier mit Kaviar
herzhafte DDR Rezepte mit - S -
DDR Rezept ostdeutsches Sassnitzer Seemannsgarn Sassnitzer Seemannsgarn DDR Rezept ostdeutscher Sauerbraten Sauerbraten DDR Rezept ostdeutsche Sauerkrautsuppe Sauerkrautsuppe DDR Rezept ostdeutsche Saure Abern (Warmer Kartoffelsalat) Saure Abern (Warmer Kartoffelsalat) DDR Rezept ostdeutsche Scharfe Sache Scharfe Sache DDR Rezept ostdeutsches Schaschlik Schaschlik DDR Rezept ostdeutscher Schichtkohl Schichtkohl DDR Rezept ostdeutsche Schmorgurken Schmorgurken DDR Rezept ostdeutsche Schwalbennester Schwalben-Nester DDR Rezept ostdeutsche Schwarzwurzelsuppe Schwarzwurzel-Suppe DDR Rezept ostdeutsches Gulasch vom Schwein Schweine-Gulasch DDR Rezept ostdeutscher Silvesterkarpfen Silvester-Karpfen DDR Rezept ostdeutsche Soljanka Soljanka DDR Rezept ostdeutsche Stampfkartoffeln Stampf-Kartoffeln (Kartoffelbrei) DDR Rezept ostdeutsches Steak Au Four Steak Au Four DDR Rezept ostdeutsches Rumpsteak Strindberg Steak Strindberg DDR Rezept ostdeutscher Stolzer Heinrich Stolzer Heinrich DDR Rezept ostdeutscher Strammer Max Strammer Max DDR Rezept ostdeutsche Süß-saure Kartoffelstückchen Süß-saure Kartoffel-Stückchen DDR Rezept ostdeutscher Szegediner Gulasch Szegediner Gulasch
herzhafte DDR Rezepte mit - T -
DDR Rezept ostdeutsche Thüringer Biersuppe Thüringer Biersuppe DDR Rezept ostdeutsches Thüringer Brot Thüringer Brot DDR Rezept ostdeutsche Thüringer Klöße Thüringer Klöße DDR Rezept ostdeutsches Toast Überbacken Toast Überbacken DDR Rezept ostdeutscher Tomatenauflauf Tomaten-Auflauf DDR Rezept ostdeutscher Tomatenketchup Tomaten-Ketchup DDR Rezept ostdeutscher Tomatensalat Tomatensalat DDR Rezept ostdeutsche Tote Oma (Grützwurst) Tote Oma
herzhafte DDR Rezepte mit - U -
DDR Rezept ostdeutscher Ungarischer Salat Ungarischer Salat
herzhafte DDR Rezepte mit - V -
DDR Rezept ostdeutsche Verlorene Eier Verlorene Eier
herzhafte DDR Rezepte mit - W -
DDR Rezept ostdeutsche Weiße Bohnensuppe Weiße Bohnensuppe DDR Rezept ostdeutsches Wurstgulasch Wurstgulasch DDR Rezept ostdeutsches Würzfleisch Würzfleisch
herzhafte DDR Rezepte mit - X -
herzhafte DDR Rezepte mit - Y -
herzhafte DDR Rezepte mit - Z -
DDR Rezept ostdeutscher Zigeunersalat Zigeunersalat DDR Rezept ostdeutsches Zigeunersteak Zigeunersteak (Zigeunerschnitzel) DDR Rezept ostdeutsche Zottelsuppe Zottelsuppe

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